рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в т.ч. совместимость взаимозаменяемых продуктов, а также изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки ее недоброкачественности;
особенности изготовления и подачи национальных и фирменных блюд;
правила порционирования, оформления и подачи блюд при обслуживании гостей;
устройство и правила эксплуатации оборудования и приспособлений;
правила и сроки хранения продуктов;
Требования к кандидату *
Образование
Среднее
Опыт работы
От 3 лет
Требования
Достойная заработная плата
Работа в дружной команде профессионалов
Корпоративное обучение
Широкие возможности для профессионального и карьерного роста